Wissenschaftlichen Erkenntnisse zu Acrylamid, Trans Fettsäuren und den damit verbundenen gesundheitlichen Risiken sprechen klar für den Einsatz von flüssigem Frittieröl. Kulinarisch erlebt der feine Eigengeschmack der frittierten Produkte mit INNOFRITT Frittierölen eine Renaissance.

 

In der Praxis bietet der Einsatz von flüssigem Frittieröl nur Vorteile. Das Verflüssigen in einem Topf vor dem Einfüllen in die Fritteuse, das sog. Anschmelzen von Blockfett, entfällt. Damit entfällt auch das Hantieren mit heissem Fett, was immer auch eine zusätzliche Unfallgefahr durch Verbrühungen bedeutet. Der Reinigungsaufwand beschränkt sich beim Einsatz von INNOFRITT Frittierölen auf ein feuchtes Auswischen der Friteuse. Eine deutliche Einsparung von Arbeitszeit und Vermeidung von Unfällen und den damit verbunden Folgen.

 

Gerade Frittierfett, wie Blockfett oder halbflüssiges Frittierfett enthalten zumeist hohe Fraktionen Palmfett. Diese Fette haben die physikalische Eigenschaft recht schnell zu dunkeln und werden aufgrund der negativen sensorischen Bewertung schneller entsorgt. INNOFRITT Frittieröle zeigen eine optimale Sensorik, das Öl zeigt entsprechend der nur sehr langsam ansteigenden Verderbinis eine sehr helle Ölfarbe. Selbst nach über 50 Heizstunden ist kein rauchiger oder brandiger Geruch festzustellen, eine Beeinträchtigung der Produktqualität hinsichtlich Farbe und Textur ist nicht feststellbar. Diese Eigenschaften wurden durch die FH Bernburg (2009) bestätigt.  Weiterer Vorteil, fehlender Fettdunst, Küche und Gastraum werden von Fettgerüchen verschont.

 

Frittieröl ist höchsten Belastungen ausgesetzt. Produktreste und Schwebstoffe verkürzen die Standzeit. Gerade flüssige Frittieröle sind für eine schnelle Filtration bestens geeignet. Frittierfett und Frittieröl sollte daher regelmäsig gefiltert werden, das spart ca. 10% der Ölkosten ein und verbessert gleichzeitig Sensorik und Produktqualität. Mit dem INNOFRITT F Frittieröl Handfilter ist die Filtration sehr schnell und vor allem kostengünstig möglich. Ergebnis, keine Unfallgefahr und ein hygienisches Frittieröl innerhalb weniger Minuten.

 

Es ist sinnvoll, ein Öltestgerät zur täglichen Überwachung der Ölqualität einzusetzen. Wenn Sie diese Messungen dokumentieren, sind Sie stets über den Zustand des Öles informiert und können den Entsorgungszeitpunkt optimal planen. Unsere Kundenbetreuer sind mit einem Messgerät ausgerüstet und können Ihnen demonstrieren, wie schnell und einfach diese Messung durchzuführen ist.

 

(Beispielrechnung) 10 Liter Fritteuse, Frittierzeit (Heizstunden) 8 Stunden täglich, 30 Tage, Ölkosten 11,20 € (10 Liter), Wechsel ~alle 25 Heizstunden = 107,52 € Ölkosten/Monat ohne INNOFRITT.

 

Gleiche Fritteuse mit INNOFRITT Frittieröl und Filtration, 30 Tage, Ölkosten 17,50 € (10 Liter), Wechsel  ~alle 65 Heizstunden = 64,61 €.

 

 

Das INNOFRITT SYSTEM garantiert hohe Leistungsfähigkeit, Frittieröl ist deutlich länger verwendbar. Die lange Standzeit spart bei konstanter Produktqualität Arbeitszeit und zusätzlich Kosten für Frischöl in Höhe von ca. 35% ein. Testen Sie unsere Produkte und erleben Sie, dass Kostenreduktion bei Qualitätssteigerung mit INNOFRITT keine Gegensätze sind.

 

 

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